El consumo del aguacate está recomendado para las personas diabéticas por la capacidad equilibrante del azúcar en la sangre y en las mujeres embarazadas por el ácido fólico, y por su gran contenido de vitaminas A, B1, B2, B3, D; además es rico en potasio y contiene vitamina E, antioxidante que retrasa los procesos de envejecimiento y previene las células cancerígenas.
Alimento que fortalece los huesos, mejora la visión y tiene efectos beneficiosos en resfriados, catarros, jaquecas y neuralgias; estimula el apetito, tonifica el sistema nervioso, regula la menstruación.
RECETAS
Mousse de aguacate
Mousse de aguacateIngredientes
– 4 aguacates maduros mediano
– 225 g de queso crema
– 2 cebollas pequeñas (ralladas)
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 2 cucharadas de salsa inglesa
– 1 taza de mayonesa
– Sal (al gusto)
– 1 ½ taza de agua caliente
– ½ taza de agua fría
– 4 sobres de gelatina sin sabor
Preparación:
Los aguacates se pelan y se corta en trozos, se coloca en una batidora. Incorpora el queso crema, la cebolla, el jugo de limón, la salsa inglesa, la mayonesa y la sal.
Se vierte la gelatina en la media taza de agua fría y luego añade la taza y media de agua caliente hasta que se disuelva. Se revuelven todos los ingredientes.
Ahora engrasa un molde con aceite y vierte allí la mezcla anterior. Refrigera hasta que coja cuerpo.
Se sirve adornado con frutas.
Ensalada de aguacate y mango
Ingredientes:
– Hojas de lechuga
– 2 tazas de mango en julianas
– 1 aguacate grande cortado en tiras cortas
– 1 cebolla pequeña cortada en ruedas
– 2 cucharaditas de aceite de oliva
– 2 cucharaditas de vinagre de manzana
– Sal y pimienta
Preparación:
En un tazón grande combina el mango, el aguacate y las ruedas de cebolla.
En otro recipiente pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Remueve un minuto hasta lograr una consistencia espesa.
Rocía el aliño anterior sobre la ensalada. En una bandeja coloca las hojas de lechuga y sobre ella vierte la ensalada de aguacate y mango.
Spaguetti con aguacate
Ingredientes:
– 1 paquete de spaguetti o la pasta que prefiera
– 2 aguacates maduros grandes
– Zumo de ½ limón
– Queso parmesano
– Nata liquida
– Un poco de aceite
Preparación:
Se coloca en abundante agua la pasta a hervir con sal.
Abrimos los aguacates y lo hacemos puré, le agregamos la sal, el zumo de limón, un poco de queso rallado y un poco de nata.
A los spaguettis les agregamos aceite, los colocamos en el plato y encima se coloca la salsa de aguacate.