El mango es una fruta tropical, de gran cosecha en nuestro Departamento, sus arboles se encuentran en grandes cantidades adornando nuestra ciudad, es originario de la india y goza de muchos beneficios de los cuales tenemos:
· Por su contenido en potasio tiene un efecto diurético. Es muy bueno para personas que necesiten eliminar líquidos.
· Tiene magnesio, Es rico en hierro, Es rico en selenio
· Un mango maduro de 200g aporta la cantidad diaria recomendada de vitamina C y 30% de vitamina A.
· Los mangos tienen fenoles que son anti-oxidantes.
· Tiene una enzima similar a la de las papayas que ayuda a tener una buena digestión.
· Por su contenido de vitamina B es recomendable para el buen funcionamiento del sistema nervioso, el metabolismo y la salud de la piel.
· Se dice que el comer mango es una buena manera de prevenir la caída del pelo
· Ayuda a combatir el insomnio, nos ayuda a estar más tranquilos y prevenir la debilidad muscular.
· La cantidad de vitamina que contiene depende de qué tan maduro está: si su piel es de color verde tiene más vitamina C, pero conforme va madurando la vitamina A aumenta.
· Los mangos son una de las fuentes más ricas en beta caroteno, contienen 20% más que los melones y 50% más que los duraznos.
· Tan sólo una taza de mango te proporciona el 100% de lo que requieres de vitamina C al día y un tercio del requerimiento diario de vitamina A. Es una fuente muy rica de potasio y fibra y además es de las frutas que menos probabilidades tienen de contener residuos de pesticidas.
En la India secan el mango verde para obtener un polvo llamado “Anchur” el cual es usado para darle acides a la comida cuando no hay limones o no se desea usarlos.
Pechugas de pollo con salsa de mango.
Ingredientes
5 Pechugas de pollo sin hueso ni piel.
1 Limón.
Sal y Pimienta a gusto
3 dientes de Ajo (o mas si le gusta mas picante.)
2 cucharaditas de Aceite de oliva.
2 Tazas de Mango picadito en cuadritos pequeños.
1 Taza de tomaticos pequeñitos que parecen uvitas
Medio Pimentón rojo picado en cuadraditos pequeños.
Medio pimentón verde picado en cuadraditos pequeños.
Media Cebolla blanca picada en cuadraditos pequeñitos.
Media cebolla morada picada en cuadraditos pequeñitos.
1 taza de vino seco.
1 cucharadita de vinagre.
Sal a gusto para la salsa.
Preparación:
Se adoban las pechugas de pollo con el ajo, el jugo del limón, la sal y la pimienta por lo menos 2 horas antes de cocinarlas.
Después de 2 horas se sacan las pechugas y se doran en el aceite de oliva, guardando el jugo del adobo aparte.
En un recipiente se echan las dos tazas de mango picadito junto con los tomaticos aplastados, los pimentones, las cebollas, la taza de vino seco, la cucharadita de vinagre, el jugo del adobo de las pechugas y la sal a gusto, se deja cocinar a fuego lento, revolviéndolo todo y se tapa.
Se va mirando y revolviendo hasta que la salsa tome una consistencia mas o menos espesa y los condimentos estén cocinados.
Se retira del fuego y se vierte la salsa encima de las pechugas.
Se pude adornar con hojas de Lechuga fresca o hojas de col alrededor del plato.
Este plato se puede acompañar con Arroz blanco, verduras o vegetales mixtos.
Ceviche de mango
Ingredientes
Sal
Pimienta
2 pimentones amarillos sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada
Jugo de 4 o 5 limones
Hojas de lechuga para servir
4 cucharadas de aceite
2 mangos medianos pintones pelados y cortados en cuadritos
1 cebolla roja cortada en juliana delgada
1/3 tasa de hojas de cilantro picadas
Preparación
Colocar 1/4 del mango picado en una licuadora junto con el limón, la pimienta y licuar.
Sazonar con el pimentón y el cilantro picado, mezclar con el mango en cuadro, agregar la cebolla y mezclar. Refrigerar.
Para servir colocar hojas de lechuga, previamente sazonadas con jugo de limón y aceite, en el plato y acomodar encima el cebiche de mango
Ensalada de mango
Ingredientes
2 mangos
2 huevos
2 cogollos de lechuga
Aceitunas
Tomates cherry
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
Orégano
Ponemos a coser los huevos en agua durante 15 minutos. Cuando estén listos, se pelan y se cortan en trocitos pequeños.
Por otro lado, echar en un bol los tomates partidos por la mitad, las aceitunas, los huevos partidos y la pulpa del mango picada. Aliñamos con sal, aceite, vinagre, pimienta y un poquito de orégano.