Redacción
Los nutricionistas afirman que la carga proteica del maní produce sensación de saciedad. Contiene vitamina A y E, por lo que se le atribuyen funciones antioxidantes y de regeneración celular.
Reduce el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno en el cuerpo debido a que contiene grasas mono-insaturadas, especialmente ácido oleico que ayuda a prevenir enfermedades coronarias.
Las mujeres y hombres que comen maní o mantequilla de maní, al menos dos veces a la semana son menos propensas a ser susceptibles a la obesidad que los que no lo hacen.
Turrón de maní
Ingredientes
Colocamos primero los maníes pelados en una sartén de teflón a tostar, dejamos que se enfríen y reservamos.
Luego en el mismo sartén colocamos el azúcar junto con la glucosa, las llevamos sobre fuego, hasta que obtenemos un caramelo claro.
Agregamos el maní tostado – pelado y mezclamos hasta impregnarlo con el caramelo, seguimos revolviendo hasta que notamos que con la cuchara comienzan a hacerse unos hilos finos de caramelo.
Rociamos la mesa con aceite y vertimos el caramelo, lo extendemos con un rodillo y cortamos formando los turrones.
Sopa de maní
Ingredientes
1. Tostar el cacahuate y triturarlo bien fino.
2. Con margarina, freír el cacahuate picado durante unos 5 minutos. Bajar la flama. Añadir 3 tazas de agua, sal y hervir 15 minutos más. Agregar el jerez seco y la leche evaporada. Hervir un poco más.
3. Dorar los cuadritos de pan, quitarles el exceso de grasa y añadirlos a la sopa en el momento de servir.
Salsa de maní (para bañar pollo, carne, ensaladas o soja)
Ingredientes
Se asan los pimentones y los chiles en una sartén, quitándoles las venas y semillas, después se remojan en agua caliente durante 20 minutos, enseguida se licuan los pimentones y los chiles junto con el agua, añadiendo el maní, el ajo y la cebolla hasta conseguir un puré.
Se calienta el aceite incorporando la cebolla, se agrega el puré que acabamos de licuar y se fríe durante 5 minutos. Se añade la sal y se remueve durante 10 minutos más.
Si la salsa queda muy espesa se añade el caldo de pollo
Galletas de maní
Ingredientes
Precalienta el horno a 350ºF. Bate en un tazón grande el huevo hasta que esté espumoso. Añade los ingredientes restantes; bátelos hasta mezclar bien.
Formar bolitas de 1 pulgada. Colócalas, a 2 pulgadas de distancia, sobre bandejas para hornear sin engrasar. Aplasta cada bolita, haciendo un diseño entrecruzado con los dientes de un tenedor.
Hornear las galletas durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar 1 minuto.