Por Wang Tongtong
Todos sabemos que en China hay un tipo de alcohol es muy famoso en todo el mundo llamado espíritu chino. Además espíritu chino es uno de los ocho más famosos tipos de alcohol del Mundo. Los otros siete son Brandy, Whisky, Vodka, Gin, Rum, Tequila y Sake.
Espíritu chino es especial de China, que también se llama aguardiente. Su proceso de elaborar es muy complicado, lo principal del espíritu chino es el grano de cereal, a través de las levaduras, pasa el proceso de cocción, sacarificación, fermentación y destilación y al final se convierte en el licor. El espíritu chino no tiene el color, sin embargo su olor es muy fragante y auténtico. Los espíritus mejores necesitan un largo periodo de almacenar.
El espíritu chino tiene diferentes criterios de clasificación, por ejemplo, según diferentes tipos de fermentación, tenemos el tipo Daqu, Xiaoqu y Fuqu. Las principales materias primas de Daqu son trigos, cebadas y guisantes mientras que Xiaoqu es de arroz. Otra clasificación es de acuerdo con sus olores. Por ejemplo, tenemos JIangxiang, Qingxiang, Mixiang, Nongxiang, Fengxiang y Jianxiang etc. Cada tipo tiene su representante. El símbolo de Jiangxiang es Maotai, que también es el alcohol de China. Maotai también hay diferentes tipos de acuerdo con su grado como 43 y 53 que pertenecen al alto grado. Xifeng es el representante de Fengxiang, que tiene una larga historia para 3000 años desde las dinastías Tang y Song.
Los espíritus chinos han sido una parte muy importante de los banquetes de chinos, especialmente en las fiestas. No solo los jóvenes sino también los ancianos quieren tomar los espíritus chino, los chinos también creen que tomar espíritu adecuadamente es muy bueno para la salud.