Por Wang Tongtong
Estudiante en Barcelona (España)
Antes en la clase de gastronomía, mi profesor en España nos dijo que en China las personas prefieren comer todos los tipos de patas de animales. Creo que esto es la verdad, en China las patas son los ingredientes muy populares como los pies de cerdo, las patas de gallo y de patos etc. Por lo tanto hoy quiero introducir la cultura de la comida china sobre las patas.
En primer lugar, deseo presentarles los pies de cerdo que me gustan mucho, son muy baratos en
España, porque no hay mucha gente que quieren comer, inclusive a países en el mundo que los regalan o los convierten en abono. En verdad, los pies de cerdo son muy buenos para salud especialmente para la piel y por ello, hay muchos tipos de gastronomía, por ejemplo cocer (cocinar) con salsa de soya etc. Quedan deliciosos, son muy apetecidos.
Ahora los invito a colocar en su mercado las patas de gallo (gallina o pollo). Estoy seguro de que muchos extranjeros no pueden entender por qué los chinos quieren comer las patas, aunque algunos países de Latinoamérica como Colombia si los apetecen. Nosotros respondemos que las patas son muy deliciosas. Hay un tipo de patas que se concina con mucha pimienta, entonces es muy picante pero está muy bien. Son famosas dentro de nuestra cultura gastronómica.
Finalmente, tengo que mencionar las patas de pato, que se cocinan como un tipo de comida preparada en salsa y que se come fría. Como sabemos, la comida china, como todo la gastronomía en el mundo, tiene varias manaras de cocinar, por eso, diferentes patas tienen diversos sabores y colores, depende como se prepare.
La comida china es muy abundante, por ello se hizo famosa hace centenares de años en Londres, Francia, la India, en Nueva York y desde allí, tiene influencia en todo el mundo. Si tienen tiempo libre pueden ir a China y probar diferentes comidas, que empezaré a introducir, especialmente en la variedad de arroces chinos, que se los voy a enseñar a preparar con los ingredientes de cada país. La fórmula de ustedes es la occidental, es bueno que conozcan nuestra receta, como una de las más importantes culturas de la China. Hasta la próxima semana.