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La gran ventaja de la mandarina es que cuenta con unos niveles de azúcar muy bajos, por ello resulta muy beneficioso para las dietas adelgazantes y como diurético. Aporta gran cantidad de vitamina C, fibra y es gran antioxidante.
Salsa vinagreta de mandarinas
Ingredientes
Pelamos las mandarinas y extraemos el jugo.
Colocamos el jugo de la mandarina en el vaso de la batidora y le añadimos el vinagre, la miel y las hojas frescas de cilantro o de perejil. Salpimentamos y lo licuamos todo.
Lentamente mientras licuamos, vamos incorporando el aceite de oliva de forma que vaya espesando ligeramente la mezcla. Retocamos con sal y pimienta.
Esta vinagreta esta lista para ensaladas, verduras asadas y pescados al horno.
Espinacas con mandarinas
Ingredientes
Hervir las espinacas 10 minutos, escurrirlas y dejarlas enfriar. Limpiar bien los champiñones y cortarlos en láminas. Saltearlos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
Pelar las mandarinas y quitarles toda la piel blanca interior, separarlas en gajos.
Colocar en una bandeja las espinacas, los champiñones y los gajos de mandarina.
Colocar por encima las nueces picadas y el queso rallado. Aliñar con un chorrito de vinagre de manzana, aceite de oliva y salpimentar al gusto. Mezclar todo bien.
Compota de mandarina y manzana
Ingredientes
Cortar las manzanas en trocitos agregarle el jugo de la mandarina e incorporar la rama de canela y la miel.
Introducir el un bol en el microondas y cocer 6 minutos, mirar si están tiernas las manzanas y en caso de que no estén cocer dos minutos más.