Por Eleonora Mejía
En el mercado Colombiano la variedad de condimentos es poca. Aquí les doy algunas ideas para preparar condimentos para variar el sabor de nuestras comidas diarias.
El primer paso es comprar las hierbas frescas como, orégano, tomillo, laurel unas hojas de apio, se lavan y cuelgan boca abajo en un lugar cálido pero sin sol, en unos 5 días ya estarán secas y podremos hacer nuestras mezclas.
Condimento para pasta
- 3 cucharadas de orégano molido
- 1 cucharada de tomillo molido
- 1 cucharada de pimienta en grano molida
- 2 granos de pimienta dulce molida
- ½ cucharada de ajo deshidratado molido
Ajo seco
Aquí la técnica de cómo hacer ajos deshidratados en el microondas:
Primero se deben lavar y quitar la piel a 3 cabezas de ajo, luego secarlas muy bien y cortar en láminas. En un recipiente de vidrio colocar dos trozos depapelde cocina absorbentey colocar los ajosallí.
Colocar en el microondas en descongelar o mínima potencia por 30 segundos, abrir el microondas, dejar enfriar y repetir la operación hasta que estén secos, unas 10 a 20 veces.
Una vez terminada la cocción, se retiran del microondas y se dejan enfriar, es recomendablecolocarlos sobre una rejilla a fin de que se terminen de secar bien. Para guardarlos se colocan en frascos cerrados
. Una vez secos se pueden moler en un procesador de cocina o pica-pica o dejar en láminas
Con esta misma técnica podemos deshidratar también pimentones, cebolla, tallos de apio, etc. Solo hay que tener en cuenta que cada producto tiene mayor o menor grado de humedad, lo que algunos requerirán mas tiempo de secado
Condimento completo.
- 3 cucharadas de ajo deshidratado molido
- 3cucharadas de cebolla deshidratada molida
- 2 cucharadas de pimentones rojos deshidratados molidos
- 1cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de hojas de apio secas
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de tomillo molido
- ½ cucharadita de sal.
Con estas pequeñas indicaciones lo único que falta es dejar que la imaginación haga el resto y preparemos nuestro condimento que nos caracterice.Otra idea muy práctica es aromatizar vinagre con hierbas aromáticas de nuestra preferencia para darle un toque especial a nuestras ensaladas.