Sándwich especial de atún con queso
Ingredientes
- 4 latas de atún en agua, drenadas
- 1/2 taza de mayonesa
- ¼ taza de cebolla morada, picada finamente
- 4 cucharaditas de alcaparras, enjuagadas
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal de grano
- 1 cucharadita de pimienta molida
- ¼ cucharadita de orégano seco
- 4 rebanadas de pan con corteza
- 8 rebanadas delgadas de tomate
- 4 rebanadas de queso
Preparación
En un tazón grande, mezcla el atún, 1/3 de la mayonesa, la cebolla, las alcaparras, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el orégano. Mezcla bien.
En una bandeja, coloca los panes y unta con la mayonesa restante. Divide la mezcla de atún en cada rebanada de pan, coloca dos rebanadas de jitomate y una rebanada de queso sobre cada una.
Coloca los panes en una parrilla y cocina de tres a cuatro minutos.
Arrolladitos de pechuga
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 3 cdas de mostaza
- 2 cdas de perejil y ajo
- sal y pimienta
- ½ pimiento rojo cortado en tiritas
- ½ pimiento amarillo cortado en tiritas
- 1 de espinaca hervida
Preparación
Primero fileteamos la pechuga lo mas finita posible. Con una pechuga grande yo saque 2 arrolladitos.
Sobre papel film ubicamos la pechuga dándole forma cuadrada.
Sobre ella agregamos la mostaza, el ajo y perejil, la espinaca y los pimientos acomodados como se ve en la foto, salpimentamos.
Luego ir enrollando apretando bien, dando varias vueltas. Atamos las dos puntas con hilo y pinchamos en dos lados con la punta de un cuchillo para que no reviente.
Colocamos en una olla con agua, con abundante sal, y hervimos durante 40 minutos.
Dejamos enfriar y llevamos a la heladera. Si se desea se puede consumir tibio.
Tomates rellenos
Ingredientes
- 4 tomates
- 100 g de jamón cocido
- 2 huevos o 3 yemas
- 100 g de mozzarella
- 4 rodajas de pan tajado
- 1 cucharada de pimentón
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Comenzamos sacándole la parte superior del tomate como si fuera una tapa y ahuecándolos con una cuchara, cortamos la pulpa del tomate en cubitos y reservamos.
Mezclamos la sal, la pimienta y el pimentón y espolvoreamos el interior de los tomates.
Picamos el jamón cocido que también puede mezclarse con jamón crudo, unimos los cubitos de tomate que habíamos reservado y agregamos los huevos. Si quieren pueden utilizar 3 yemas en lugar de los 2 huevos para que seque más el relleno.
Rellenamos los tomates con esta preparación, acomodamos en una fuente para horno.
Cortamos la mozzarella en cubitos, colocamos encima de los tomates y llevamos a el horno 10 minutos o hasta que derrita el queso.
Retirar y servir sobre las rodajas de pan tostadas.
Ensalada de pollo y papas con mayonesa
Ingredientes
- 1 taza de mayonesa con Limón
- 1 cucharada de vinagre
- 3/4 cucharadita de sal de ajo
- 4 tazas de papas cortadas en cubitos y cocidas
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin pellejo, cocida y desmenuzada
- 1/2 taza de arvejas enlatadas, escurridas
- 1/2 taza de granos de maíz enlatados, escurridos
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1/4 taza de perejil fresco, picado (opcional)
Preparación
Mezcla la mayonesa, el vinagre y la sal de ajo en un tazón grande.
Añade los ingredientes restantes; mezcla ligeramente. Refrigera por lo menos 1 hora o hasta el momento de servir.