El pepino gran aliado en nuestra alimentación

El pepino debemos consumirlo con frecuencia porque esta hortaliza: – Hidrata el cuerpo, – combate el daño solar, – Elimina toxinas, el consumo regular de pepino puede disolver cálculos renales, – Repone vitaminas: Los pepinos contienen la mayor cantidad de vitaminas que el cuerpo humano requiere al día. Las vitaminas A, B y C ayudan al sistema inmunológico y proporcionan energía. – Minerales: El potasio, magnesio y silicio son minerales contenidos abundantemente en los pepinos. Su principal función es tonificar, suavizar y mejorar en general el aspecto de la piel. -Digestión y pérdida de peso: Debido a su alto contenido en agua y al ser bajo en calorías, el pepino es un alimento ideal a incluir en la dieta de quienes buscan bajar de peso. – Termina con ojeras: Las propiedades anti-inflamatorias de los pepinos, son muy útiles para eliminar ojeras o "bolsas" debajo de los ojos. – Lucha contra el cáncer: Secoisolariciresinol, lariciresinol y pinoresinol, son tres lignanos contenidos en los pepinos, que están fuertemente ligados a la prevención de varios tipos de cáncer, como el de mama. ovario, próstata y útero. -Combate diabetes, reduce el colesterol y controla la presión arterial. – Encías saludables y aliento fresco. – Cabello y uñas perfectas: El silicio y azufre contenidos en los pepinos, ayudan a tener un cabello y uñas brillantes, fuertes y saludables.  – Mantiene los riñones en forma.

Pepinos en vinagreta

Ingredientes

Preparación

Los pepinos se pelan y se cortan por la mitad a lo largo. Les quitamos las semillas y los cortamos de nuevo por la mitad, a lo ancho.

Reservamos los pepinos y por otro lado preparamos la vinagreta de los pepinos.

En un bol, mezclamos el azúcar moreno, la sal, el vinagre y la menta muy finamente picada. Removemos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y la azúcar disuelta.

Finalmente los pepinos se sumergen en la vinagreta.

Pepinos rellenos de atún

Ingredientes

Preparación

Lavar bien los pepinos y cortar a la mitad (a lo largo) y cada porción, la cortamos a la mitad, para obtener  porciones rectangulares de pepino a rellenar de atún.

Con una cuchara, quitamos las semillas y con un sacabolas o punta de cuchillo fino, retira parte de la pulpa del pepino para dejar como coquita para rellenarlos. Reservamos.

preparamos el relleno de atún de los pepinos. Picamos la pulpa reservada y la ponemos en un bol junto con la zanahoria (previamente enjuagada), el queso fresco desmenuzado, el yogur y el atún escurrido. Añadimos un poquito de tomillo, otro poquito de cebolla picada, sazonamos y mezclamos bien.

Llenamos cada barca de pepino con la mezcla y ya tenemos listo los pepinos rellenos de atún para comer.

Pepino con pimentón

Ingredientes

Preparación

Para comenzar este pepino con pimentón, lo que hacemos es pelar el pepino y cortarlo en rodajas gruesas. Hecho esto, le daremos un hervor, en una cazuela con agua y sal, durante unos 7 minutos. Transcurrido el tiempo, lo volcamos en un escurridor, y lo dejamos que expulsen bien el agua.

Hecho esto, pondremos una sartén al fuego con un poco de aceite y, cuando esté caliente, incorporamos el pepino (es importante que esté bien escurrido). Lo rehogamos bien, para que se impregnen del aceite, espolvoreamos un poco de pimienta, y otro poquito de pimentón. Damos vueltas, y apartamos el pepino con pimentón del fuego. Listo.

Ensalada de lechuga con pepino

Ingredientes

Preparación

Para preparar la ensalada de lechuga con pepino, se rebana la lechuga finamente se corta el pepino en cuadros pequeños.

En una sartén se agrega la mantequilla y la cebolla finamente picada y dejamos que se sofría, de forma que se ablande y quede transparente, pero no se dore. Una vez lista la cebolla, se deja enfriar.

Una vez listos todos los ingredientes de la ensalada de lechuga con pepino, se escurre la lechuga y se echa, junto con el pepino, en un bol grande. Se agrega la cebolla y se adereza la ensalada con la mayonesa, la sal y pimienta al gusto.