Gastronomía china: Chuan y Lu

Por Wang Tongtong

China es un país que tiene un sistema de gastronomía divertida y abundante, por lo tanto, creo que como una chica de China, me interesa mucho introducirle los cuatro sistemas famosos de gastronomía de China. Estos cuatro sistemas se llaman Chuan, Lu, Huaiyang y Yue. ¿Por qué los chinos dividen la gastronomía en estos cuatro sistemas? En verdad, es que los chinos según los climas, la geografía y las culturas crean estos cuatro sistemas que pueden representar las características de diferentes zonas. A continuación, voy a introducir los cuatro sistemas de gastronomía. Esta semana quiero introducir dos sistemas.

El sistema Chuan

La comida Chuan también se llama la comida Sichuan que es una provincia de China. La característica de este sistema es picante. En China también existe una frase famosa comer en China, el sabor en Sichuan. Los sabores famosos de la comida chuan son pez sabroso, picante entumecido, ácido y picante y raro etc. (No puedo explicar los sabores en español exactamente) Los métodos de gastronomía también son divertidos como hervir, antorchar, preparar con olla etc. Me parece que entre las famosas comidas, el toufu picante es la más conocida, porque el toufu ha sido muy común y famoso en todo el mundo. Por lo tanto, quiero introducir el toufu picante como el presentante de la comida Chuan.

Los ingredientes principales de esta comida son toufu, picadillo de carne, pimienta y chile. Esta comida tiene una larga historia y aparejo en la dinastía Qing. Los pasos de cocinar esta comida no son difíciles. En primer lugar, necesitamos adobar los picadillos de carne con alcohol de cocinar y la sal. Después descuartizamos el toufu. En verdad hay muchos tipos de toufu, entonces cuando preparamos esta comida, necesitamos el toufu ni suave ni duro.

El siguiente paso es que cocer el toufu, porque después de pasar el agua, el toufu será más rico y durante el periodo de antorcha, será más sólido y podrá mantener su forma enterna. A continuación, vamos a preparar los picadillos de carne, al mismo tiempo añadimos las salsa de soja típica de China y las sosas etc. Después, necesitamos poner el agua y unos minutos después ponemos los toufu. Hasta aquí, solo tenemos que esperar 3 minutos, podremos completar esta comida.

El toufu picante es muy típica de este sistema y es popular en toda la China. Esta comida destaca la característica de este sistema, picante. Me parece que mucha gente en los países extranjeros prefiere probar esta comida.

El sistema Lu

El sistema Lu es de la provincia Shandong que también se llama lu, entonces el sistema lu presenta las características de la provincia Shandong. En verdad, el sistema lu es la base de otros sistemas y está en el primer puesto. Los ingredientes de este sistema son muchísimos y el método de cocinar los mariscos es muy especial. Por lo tanto, a continuación quiero presentarle una comida típica de este sistema llamada la sopa de sepia y huevo. (No puedo explicarlo exactamente)

Necesitamos preparar las sepias, salsa de soja, pimienta, el polvo de patata, el alcohol de comida y jengibre etc. En primer lugar, preparamos las sepias. Cosemos las sepias y las dividimos en partes pequeñas. En segundo lugar, ponemos la sopa del gallo, porque si añadimos esta sopa, el sabor es más rico y fresco. Al final, ponemos los ingredientes y los huevos. Los pasos de cocinar esta comida es muy fácil, pero si queremos obtener el sabor bueno, necesitamos prestar mucha atención a los ingredientes como pimienta, salsa de soja etc. En verdad, es difícil de manejar los pasos bien. Esta comida no es muy común, pero es muy típica de este sistema