Por Wang Tongtong
Esta semana quiero explicarles los otros dos sistemas de comida de China que se llaman el sistema Huaiyang y el sistema Yue.
El sistema Huaiyang
En cuanto al sistema huaiyang, tengo que mencionar sus técnicas de cortar y manejar el fuego, como sabemos, la gastronomía de China destaca el manejo del fuego, que juega un papel muy importante durante la preparación de alimentos. El grado de fuego afecta mucho al sabor de una comida, las comidas de huaiyang son muy famosas, entre las cuales tengo que introducir la más conocida en toda la china llamada Shizitou. Shizi en español es león. Para cocinar esta comida, tenemos que preparar la carne que son los tocinos, porque los tocinos son más suaves y ricos para esta comida, las verduras y unas setas y otros ingredientes.
El primer paso es que cortamos la carne y las setas en la forma de pasta y después, añadimos la sal, la harina, salsa de soja, jengibre y el alcohol de comida. Mezclamos todas las cosas y hacemos la carne en la forma de esfera. El siguiente paso es freir esta carne, pero necesitamos esperar hasta que la temperatura del aceite alcance más o menos 130. Después de freír las carnes, ponemos la sopa del gallo y añadimos las verduras y aderezos y las carnes. Durante este periodo, tenemos que prestar atención al cambio del fuego, al principio, el fuego es fuerte pero antes de acabar de cocinar, el fuego es más bajo, con este método, la carne puede obtener más el sabor de la sopa y será más deliciosa.
Esta comida es muy muy común en China y verdaderamente, en diferentes zonas tienen sus propios métodos de gastronomía. La gente puede añadir las cosas como quiere. La soja y la carne son muy ricos.
El sistema Yue
El último sistema es Yue, este sistema yue es de la provincia Guangdong que presta más atención al ambiente y la cultura. La comida yue es un poco dulce, creo que cuando mencionamos la comida yue, la primera cosa que pensamos es en sus camarones. Hay una comida de camarones es muy famosa, pero no puedo explicarla en español. Sin embargo, puedo introducirla simplemente.
Necesitamos preparar los camarones, jengibre, ajo, cebolla y salsa de soja, chile, sésamo, etc.
En primer lugar, lavamos los camarones y los ponemos en el plato, cortamos los chiles en forma de hilo y ponemos sobre los camarones. En segundo lugar, calentamos el aceite y ponemos sobre los camarones y después añadimos los aderezos que antes he mencionado. Al final, necesitamos poner los camarones en el agua muy caliente y después, los sacamos. Hasta ahora, acabamos este plato, los pasos también son muy fáciles, pero cuando cocinamos, necesitamos prestar mucha atención al fuego y los aderezos. Como sabemos, la parte más importante de cocinar una comida china es el aderezo. Por lo tanto, necesitamos manejarlo bien.
La comida yue es un poco más costosa que otras comidas y su sabor es un poco ligero.
Conclusión
Los cuatro sistemas pueden presentarles las características de la comida china de diferentes lugares. Los sabores de los sistemas son muy diferentes, y los métodos de cocinar y los ingredientes también. La historia y la cultura de la comida china son muy abundantes, la comida china es muy complicada de cocinar aunque algunos pasos son fáciles. También quiero mencionar los aderezos de china, los aderezos de China son muy típicos como la salsa de soja y el alcohol de comida para quitar el sabor de la carne y las sojas típicas. Los aderezos son muy importantes en todas las comidas en todos los países. En China existe una frase la gente toma la comida como el ciclo. Creo que esta frase tiene mucho sentido.