Para estas fechas de festividades, navidad y año nuevo el vino es una bebida de actualidad y cada vez más consumida por los jóvenes. Colombia no tiene una cultura del vino, sin embargo recientemente cada vez se populariza más su consumo.
En el comercio de grandes superficies encontramos hoy día una buena oferta de vinos, pero tal vez demasiados cuando no se conoce de vinos. La primera pregunta es: ¿Para qué lo queremos? La ocasión es un factor determinante. Los vinos como acompañamiento para las comidas se seleccionan de acuerdo a la comida, carnes rojas o blancas, pescados y mariscos. Existe la costumbre entre los chef de recomendar un tipo de vino según la comida, como el vino blanco para comida de mar y el vino tinto para carnes rojas. Se puede llegar a un nivel de detalle en donde se recomienda una cepa específica para cada plato como el caso de los curries en do se recomienda vinos blancos afrutados. Pero esto no es una regla y realmente depende de los gustos de cada cual.
En conversaciones con un famoso enólogo [1] de Castilla La Mancha me comenta que el mejor vino es el que a cada cual le gusta. Hay vinos baratos y muy costosos pero el precio no es garantía que le guste a todo el mundo. El precio está definido por la ley de oferta y demanda, una pequeña producción de un año especifico y premiado por concursos de cata pueden llegar a ser muy costosos.
Por eso si quiere seleccionar un buen vino no se deje deslumbrar por el precio, hay algunos trucos para comprar un buen vino y barato. El primer punto para escoger un buen vino, sin importar su precio, es el año. Existe la falsa creencia que un vino entre mas años es mejor, gran error. Únicamente los vinos de crianza o envejecidos en barril pueden conservarse muchos años, estos vinos requieren al menos tres años. Para el resto de los vinos es completamente diferente, el mejor vino es el vino del año. Cuando seleccione un vino mire primero el año, entre más joven el vino es mejor porque conserva sus propiedades de aroma, sabor y color.
Con la tecnología vinícola actual es muy fácil encontrar muy buenos vinos por muy buen precio (entre $15.000 y $20.000) estos vinos son vinos jóvenes y si lo consigue del año puede llegar a ser mucho mejor que un vino de 3 veces su precio. Y no olvidemos los vinos en caja, son una lotería pero la mayoría son vinos jóvenes y por su rotación es raro encontrar uno realmente malo.
Con estos básicos consejos podrá darse el gusto en estas festividades de disfrutar un buen vino a muy buen precio.
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[1] El enólogo es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino. Es el experto que supervisa en la bodega tanto la elaboración, el almacenaje, análisis, conservación, embotellado y comercialización del vino.