La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raíces, es recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicación.
El comerse cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encías.
Debido a las sustancias aromáticas que posee la zanahoria, es muy buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemia o depresión.
Es muy útil para eliminar los cólicos y disipa los gases que emite el organismo, debido a ello es recomendable ingerirla después de las comidas.
Este magnífico vegetal es diurético, es decir que agiliza el proceso de orinar, es emenagoga (agiliza la menstruación en las mujeres) y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.
Es rica es fósforo, por lo que es un excelente vigorizante, útil para las mentes cansadas y como restauradora de los nervios.
Tiene además propiedades naturales para mejorar la vista, es antioxidante y un eficaz protector de la piel, ayuda a la secreción de leche materna.
En jugo la zanahoria tiene importantes cualidades como:
Antiséptico.
Normalizador de la sangre.
Combate el cabello y ojos débiles.
Ayuda en los desórdenes digestivos.
Ayuda a adelgazar.
Disminuye la acidez.
Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.
Para quienes tienen anemia.
En la mala nutrición.
Pastel de zanahorias
Ingredientes
Preparación:
Limpiar las zanahorias y cocerlas con sal, después triturarlas con batidora.
En un recipiente poner la harina, azúcar, aceite, los 2 huevos, la canela todo bien batido, y añadimos la zanahoria y mezclamos todo bien
Untar el molde con mantequilla y harina y se pone la mezcla con las nueces separadas, al horno a 200, hasta que salga limpio el cuchillo.
Zanahorias en vinagre
Ingredientes
Preparación
Pelar y lavar las zanahorias, cortarlas en rodajas no muy finas o en julianas y cocinarlas en el vinagre junto con el laurel, la sal y la pimienta durante 20 minutos.
Retirar del fuego, cuando estén frías colocarlas en frascos, dejarlas macerar al menos un mes antes de consumir.
Ensalada de repollo y zanahoria
Ingredientes
Preparación
Cortar el repollo finamente.
Mezclar el repollo con azúcar, sal y vinagre.
Dejar reposar durante 30 minutos.
Pelar y rallar las zanahorias.
Escurrir el repollo y mezclar con la zanahoria rallada. Reservar.
Mezclar el yogur, la mostaza y el ajo picado.
Agregar el aderezo a los vegetales.
Terminar la Ensalada de repollo y zanahoria con aceite de oliva.