Empanas Vallunas
Ingredientes
Mientras tanto cocer la yuca en abundante agua con sal hasta que este blanda. Escurrirla bien y molerla. Juntar las 2 partes de la masa de maíz, agregarles la yuca molida, la mantequilla, el aguardiente y 2 cucharaditas de sal. Amasar hasta tener una masa suave.
Relleno: Picar las papas en dados, picar finamente la cebolla. Colocar en una olla grande las carnes de res y de cerdo con 8 tazas de agua, una cucharada de sal, cebollas, las hojas de laurel, el orégano, el tomillo, el comino y la pimienta. Cocer durante unos 20 minutos. Retirar las carnes y picarlas en trozos pequeños. Poner los trozos de carne en el caldo junto con las papas. Cocer durante otros 20 minutos revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera.
Mientras tanto, poner agua fría en una olla pequeña con los huevos. Ponerla a fuego medio. Una vez comience a hervir el agua contabilizar 10 minutos y retirar del fuego. Esperar a que se enfríen los huevos un poco y quitarles la cascara. Cortarlos en dados de ½ centímetro y agregarlos al guiso anterior.
Armar las empanadas: Hacer unas bolas de masa de unos 6 centímetros. Adelgazar cada bola para formar ruedas de unos 4 milímetros de espesor y cortar unos círculos de unos 8 y 10 centímetros de diámetro. Poner una cucharada del guiso del relleno sobre uno de los lados de cada círculo, doblar por la mitad cerrando bien el borde con los dedos.
Freír las empanadas en una olla con abundante aceite caliente, hasta que se dore ligeramente la masa. Escurrir y retirar con una espumadera y poner sobre un plato cubierto con papel de cocina para extraer cualquier exceso de aceite.
Se sirven con ají y trozos de limón.
Jugo de Borojó
Ingredientes:
Si conseguiste el fruto entero del Borojó, debes cortar la fruta en dos y con la ayuda de una cuchara extraes la pulpa y se licua con el agua.
Cuando ya tengas este jugo de Borojó lo depositas en un recipiente.
Luego tomas el resto de ingredientes los viertes en el vaso de la licuadora y proseguimos a licuarlos.
Cuando ya tengamos la mezcla anterior preparada echamos el jugo de Borojó y el hielo y licuamos.
Fiambre Valluno
Ingredientes.
Arroz cocido con papa amarilla en trozos pequeños, Carne de cerdo, Chorizo de res frito, Carne de res, Cebolla larga, cabezona, tomate (para hogo), Costilla y chicharrón
Preparación
Cocinar arroz con cebolla en rama, ajo, sal y papa amarilla
Hacer hogo con sal y pimienta
Asar carne de cerdo y cortarla en cuadros pequeños
Sofreír carne de res cortada en cuadros pequeños y agregarle hogo
Freír en abundante aceite el chicharrón, la costilla y el chorizo
Servir como se ve en la foto acompañado de un rico jugo de maracuyá!
Torta de pan
Ingredientes
Desmenuzar el pan y remojar en leche.
Amasar el pan remojado con mantequilla, esencia de banano, harina, raspado de panela, huevos, vino dulce.
Agregar queso y bocadillo
Engrasar molde, agregar la mezcla y llevar al horno a 250 grados por 45 minutos.