Palomitas de chocolate
Ingredientes
En una cacerola mediana poner una cucharada de aceite y calentar a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, echar los granos de maíz. Asegúrate de que todos los granos están tocando el fondo de la cacerola. Tapa la cacerola y espera hasta que oigas que los granos de maíz comienzan a estallar. En ese momento, agarrar la cacerola con una mano y con un guante de horno o un trapo de cocina sujeta la tapa. Sujeta la olla y empieza a agitarla durante unos momentos. Devuelve la olla al fuego y repite varias veces. Se necesita cierta coordinación, pero es la manera más fácil y de esta forma no tendrás ningún grano sin estallar y las palomitas de maíz no se quemarán.
Cuando estén hechas las palomitas de maíz, se apaga el fuego y se dejan aparte. Mezcla la mantequilla, el chocolate troceado y un chorrito de leche y calienta al baño maría. Revuelve hasta que se derrita.
Vierte las palomitas de maíz en un tazón y agrega el chocolate derretido. Coge una cuchara de madera y revuelve suavemente asegurándote que todo está cubierto de chocolate. Luego extiende las palomitas de maíz con chocolate sobre una bandeja de horno y espolvorea con azúcar.
Dejar reposar durante 3-4 horas o hasta que se sequen y luego poner en un recipiente hermético hasta que se vayan a consumir.
Cascara de naranja confitada
Ingredientes
2 kg de naranjas
La misma cantidad que el peso de las cortezas en agua y también de azúcar (500 g de cortezas, 500 g de azúcar y 500 g de agua)
Preparación de naranjas confitadas
Limpiar muy bien las naranjas, cortar la parte de arriba y la de abajo. Hacer 4 cortes a lo largo de la naranja y sacar toda la corteza entera con la parte blanca incluida. Meter las cortezas en una cazuela, cubrir de agua y hervir para blanquearlas 5 minutos. Escurrirlas y cambiar el agua. Volver a hervir otros 5 minutos. Hacer esto por lo menos 3 veces.
Cortar las cortezas en tiras más o menos finas. Pesar para calcular la cantidad de los demás ingredientes.
Hacer un sirope con el azúcar (el mismo peso que las cortezas y la misma cantidad de agua). Cuando el sirope comience a hervir volcar las cortezas, dejar cocer 5 minutos, apagar el fuego y esperar a que se enfríen, más o menos una hora.
Volver a poner la cazuela en el fuego y contar otros 5 minutos desde que comience a hervir. Hacer lo mismo que la primera vez y repetir 4 veces. En la quinta y última las cortezas comienzan a ponerse traslúcidas, bajar el fuego y dejar confitar estas cortezas a fuego muy lento hasta que estén transparentes.
Receta de arroz con leche
Ingredientes
Se lava muy bien el arroz y se coloca a cocinar con el agua, la canela en astillas, la pizca de sal, el azúcar y el coco deshidratado si es del gusto del preparador. Se deja hervir hasta que este casi seco, se toca el grano para ver que ya está blando, si aún le falta cocción, añadir agua caliente hasta que cocine bien. Cuando ya está al punto el arroz, se sacan las astillas de canela y se adiciona la leche condensada, la crema de leche y la leche regular de acuerdo al gusto para que quede cremoso. Se prueba para saber como está de dulce y se revuelve constantemente para que no se pegue de la olla.
Cuando ya está se sirve en porciones y se espolvorea la canela en polvo por encima.
Manzanas Acarameladas
Ingredientes
Pinchar cada manzana con un palito.
En una olla colocar el azúcar, el agua y el colorante. Poner a fuego fuerte para que hierva.
Aproximadamente 7 minutos después, cuando se haya formado el caramelo, sumergir las manzanas de a una, en la preparación, cuidando que queden completamente cubiertas por el caramelo. Se pueden cubrir con maní.
Dejar enfriar antes de servir.