Redacción
Aunque no los consideramos como una de las comidas principales, en toda reunión deben repartirse. Encontramos un nombre distinto para ellos en cada país de Iberoamérica:
Aceitunas con queso y cebollaIngredientes
Picar la cebolla y el queso en trocitos
Mezclar con las aceitunas escurridas
Añadir dos o tres cucharadas de aceite de oliva
Espirales de jamón y queso
Ingredientes
Se corta el papel aluminio en láminas de 20 cm de ancho aproximadamente.(para un pan de 20 porciones, se cortan 16 laminas)
A las lonjas de pan se le quitan todos los bordes, los vamos colocando en una bandeja cubiertos de un paño para evitar se deshidraten, luego los prensamos con un bolillo para masa, como estirando masa, el objetivo es dejarlos bien planos, pero sin romperlos.
Cortamos los ajíes en juliana. Tomamos la lámina de papel aluminio y sobre ella ponemos el pan previamente prensado, lo untamos con un poco de salsa rosada y miel mostaza. Luego le pones la lonja de jamón y el queso, encima pones en forma horizontal las julianas de ajíes, se deben poner en la orilla de las lonjas no en el centro.
Luego de tener montados los ingredientes, comenzamos a enrollar como si de un rollo de carne se tratará, pero con el cuidado de dejarlo parejo, luego de hacer el rollo de los ingredientes, procedemos a enrollarlo en el papel aluminio, presionando a los lados, como si fuere un confite envuelto.
Se colocan en la nevera de un día para otro.
Para servir se desenrolla el papel con cuidado y se le cortan los extremos del rollo, de un rollito salen tres bocados.
Relleno de atún
Ingredientes
Cortar los bordes al pan tajado, aplanarlos con un rodillo y untarlos de mantequilla
Relleno de atún: mezclar el atún con la mayonesa, el jamón, la mostaza y el perejil.
Relleno de jamón: mezclar el queso crema con el jamón, la mayonesa y el perejil.
Untar cada tajada de pan con el relleno y enrollar sobre un pedazo de papel aluminio haciendo una especie de banana apretando para que quede compacto, guardar en la nevera por unas horas para poder partirlos en trozos del tamaño deseado
Croquetas de papa rellena
Ingredientes
En una cacerola cocer las papas partiendo de agua fría con sal, después aplastarlas hasta formar un puré terso y sin grumos.
Colocar el puré en un tazón, dejar enfriar y rectificar sazón con sal y pimienta.
En una sartén freír el tocino, agregar la cebolla, el ajo, jamón y cocinar por unos minutos. Por último agregar el perejil.
Colocar el relleno en un tazón y dejar enfriar para poder agregar el queso rallado.
Con la ayuda de una cuchara grande tomar del puré una parte y extender en la mano.
Colocar una porción del relleno,cerrar y formar una croqueta.
Pasar las croquetas por harina, después por huevo y por último por pan molido.
Freír en una cacerola con suficiente aceite para fritura profunda.
Colocar las croquetas en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.