Costillas de cerdo asado con ciruelas y piñones
Ingredientes
Salpimentamos la carne, añadimos las hierbas aromáticas y rociamos con aceite. Ponemos al horno a temperatura media – unos 160-170º. Cuando han cogido el primer color dorado le damos la vuelta a la carne y añadimos un par de vasitos de agua caliente y las ciruelas pasas. Dejamos cocer otra hora. Al final añadimos un par de chorros generosas de coñac/whisky, los piñones y dejamos dorar otro cuarto de hora o algo más.
Puede ir acompañada de un puré de papa.
Pollo Asado con Tomillo y Limón
Ingredientes
Cortamos las patatas en láminas no demasiado finas, las salpimentamos y las ponemos en una fuente para horno.
Lavamos el limón y el tomillo, cortamos el limón en rodajas finas y ponemos varias entre las patatas, así como unas cuantas ramas de tomillo y unos trocitos de mantequilla.
Salpimentamos el pollo y hacemos la misma operación le ponemos limón, tomillo y mantequilla, ponemos la parte de la piel hacia abajo, ya que luego a media cocción le daremos la vuelta, para que termine de dorarse y quede crujiente.
Reservamos un poquito de mantequilla, para dorar el pollo al final.
Lo metemos al horno durante 50 minutos, el pollo tarda bastante en hacerse.
Le damos la vuelta, untamos la piel con el resto que mantequilla y lo volvemos a hornear durante 20 minutos más.
Costilla de ternera asada con manzana
Ingredientes (4 personas)
Corta la costilla en 8 trozos. Introdúcelos en la olla presion con 1 rama de romero y la cabeza de ajos. Cubre con agua, sazona, coloca la tapa y cocinala durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor, destape la olla, retira la carne y sécala. Resérvala en una bandeja apta para horno.
Funde el dulce de manzana con medio vaso de agua y 3-4 cucharadas de aceite. Utiliza una varilla para deshacer el dulce. Unta las costillas y ásalas en el horno a 180ºC durante 15-20 minutos (con el horno precalentado).
Limpia la lechuga, sécala y colócala en un bol. Añade la cebolla cortada en juliana fina y aliña con aceite, vinagre y sal en el último momento.
Descorazona las manzanas, pélalas y córtalas en gajos. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Adereza con sal y orégano.
Sirve la costilla de ternera asada, acompaña con la lechuga y con los gajos de manzana. Decora con una hoja de perejil.
Manitas de cerdo cocidas y asadas
Ingredientes (4 personas)
Retira los tallos y las pepitas a los pimientos. Cocinarlos en una cazuela con agua durante 15 minutos. Sacar la carne y resérvala.
Pela y lamina los ajos y ponlos a rehogar en la olla rápida. Pica las cebollas y los pimientos y añádelos. Pocha bien. Agrega la carne de los pimientos, la salsa de tomate, el pimentón y las manitas bien limpias (sin pezuñas y sin pelos). Cúbrelas con agua, sazona y tapa la olla. Deja cocer durante 40 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
Una vez cocidas las manitas de cerdo, desgrasa el caldo. Saca las manitas y pásalas a la bandeja del horno untada con aceite. Cocínalas en el horno a 200ºC durante 20 minutos.
Deja que el reduzca el caldo con las verduras en la olla rápida. Tritura y cuela (si hiciera falta lígala con harina de maíz refinada diluida en agua fría).
Sirve las manitas de cerdo cocidas y asadas, salsea y decora con una hoja de perejil.