Por Isabel Saa
Hoy en día, escuchamos alrededor del mundo entero la preocupación por el aumento indiscriminado de adultos obesos en todas las regiones del planeta. Y como si esto no fuera suficiente, los adultos nos estamos encargando de acostumbrar a los niños a comer indiscriminadamente.
Debemos hacer conciencia de la importancia que una alimentación sana y balanceada tiene en el desarrollo del cuerpo humano y en la calidad de vida que esto nos proporcionará a un no muy largo plazo.
¿Qué es una alimentación balanceada?
Algunas personas piensan equivocadamente que se trata de comer de todo un poco, pero no. Una dieta balanceada consiste en comer de tal manera que le ofrezcamos a nuestro organismo todos los nutrientes que necesita en las cantidades adecuadas, para cumplir con las funciones diarias básicas como respirar, caminar, pensar, hablar, correr, jugar, trabajar, etc.
Hay algo que debemos tener siempre presente y es que la dieta varia de acuerdo con el organismo de la persona. Ahí entran a jugar aspectos como la estatura, la contextura física, la actividad diaria y el estado de salud.
Podemos decir que hay dos tipos de componentes en los alimentos que consumimos:
- Macronutrientes que son los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Estos son los que le aportan energía al cuerpo.
- Micronutrientes son las vitaminas y los minerales, que aunque necesitamos menores cantidades de este tipo de componentes son los que aseguran el perfecto funcionamiento del organismo.
Existen dos tipos de carbohidratos: los simples y los complejos. Nosotros, si queremos mantenernos bien alimentados debemos acostumbrar nuestro cuerpo a los carbohidratos complejos.
Carbohidratos Simples |
Carbohidratos Complejos |
Espinacas, Cebada, Alforfón, Manzanas, Lechuga, ciruelas, salvado de avena, Albaricoques, Calabacín, Avena, Peras, Espárragos, Ciruelas, Alcachofas, Fresas, Repollo, Arroz, Apio pan multi-grano, Zanahorias, Pepinos, fríjol Pinto, Yogurt bajo en grasa, Soja, La leche desnatada. |
Azúcar, dulces, pasteles, pan hecho con harina blanca, pasta hecha con harina blanca, gaseosas, todos los productos hechos con harina blanca.
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Hay 3 tipos de grasas: Saturadas, Insaturadas y Trans.
Grasas Saturadas |
Grasas Insaturadas |
Grasas Trans |
Son consideradas como “grasas malas” ya que son las responsables del aumento del colesterol y problemas de circulación. |
Las grasas insaturadas, también conocidas como “grasas buenas“, tienen la particularidad de reducir los niveles de colesterol en sangre, de ahí que se les considere grasas aliadas del corazón. |
Las grasas trans se forman cuando los fabricantes convierten los aceites líquidos en grasas sólidas. Por ejemplo: la manteca vegetal y en la margarina sólida.
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En cuanto a las proteínas, las hay de tipo animal y vegetal como por ejemplo la carne, huevos, pollo, pescado, soya, granos (frijoles, lentejas, garbanzos) leguminosas y productos lácteos como el queso o el yogurt.
Hay diferentes maneras de establecer las cantidades necesarias de cada tipo de alimento para definir nuestra dieta balanceada. Vamos a definir unos principios muy elementales para que de ahora en adelante nuestra alimentación sea la mejor posible.
Imaginemos nuestro plato dividido en 3 partes iguales y vamos a destinar cada uno de esos tercios a un tipo de alimento. En el primero ubicamos alimentos ricos en carbohidratos (arroz, pasta, papa, pan), en el segundo una muy buena fuente de proteína (pollo, carne de res, cerdo, pescado, huevo, queso, granos) y en el tercer espacio pondremos una ensalada de vegetales frescos o una buena porción de fruta.
Para ser consecuentes con este tipo de alimentación debemos ser cuidadosos con la forma en que preparamos los alimentos, es decir que debemos tratar de evitar al máximo las frituras y el exceso de aceite y no utilizar muchos aderezos ricos en grasas para las ensaladas.
Como podemos ver, estos son unos principios básicos para lograr una alimentación balanceada y que si tratamos de seguirlos hasta que se conviertan en un buen hábito, seguramente nos sentiremos mejor, más hábiles y nuestro cuerpo lo agradecerá.