Fideos chinos
Ingredientes
Cocinamos los fideos en agua hirviendo, escurrimos y reservamos.
Cortamos en bastoncitos los pimientos, el apio y la zanahoria y en trozos el brócoli y la coliflor.
Ponemos a calentar el wok con un hilo de aceite echado desde los bordes. Cuando esté bien caliente ponemos la zanahoria y los pimientos y los salteamos a fuego fuerte, sin parar de mover el wok. Añadimos el resto de verduras, sazonamos con salsa de soja y salteamos dos minutos más.
Se cocinan las verduras con poco aceite y en poco tiempo, lo que hace que conserven todas sus propiedades.
Podemos saltear las verduras empezando por las más duras e ir incorporando el resto, o ponerlas todas a la vez, de forma que quedarán más crujientes las que sean más duras y más hechas las que son más blanditas.
Incorporamos los fideos, mezclamos todo bien y servimos en seguida.
Arroz Oriental
Ingredientes
En un cazo con agua y un poco de sal, cocemos el arroz. Pelamos y picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando hierva, agregamos el pollo cortado en trozos pequeños. Salpimentamos al gusto. Añadimos entonces el brócoli y los pimientos cortados en tiras.
Sumamos también los champiñones y las gambas peladas. Le agregamos a todo un poco de salsa de soja. Mezclamos muy bien y vertemos el arroz.
Dejamos unos minutos que se sofría todo junto. Retiramos del fuego y añadimos las raíces chinas.
Justo antes de retirar del fuego puedes añadir un huevo batido. Le dará otra textura y sabor al plato.
Costillas de cerdo al estilo oriental
Ingredientes(2 personas):
Pon a calentar en una cazuela abundante agua con una pizca de sal. Introduce las costillas, añade una rama de romero y tomillo y deja que hiervan durante 30 minutos. Retira y deja que se enfríe. Trocea la costilla y mójala con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Colócala en una bandeja e introduce al grill durante 2-3 minutos.
Pon un diente de ajo aceite suave y deja que se infusione. Añade la papa y la zanahoria troceada, un cuarto de cebolla picada y el shiitake troceado. Salpimienta y saltea el conjunto. Espolvorea con perejil picado y moja con la salsa de soja. Saltea y agrega 3 cucharones del caldo de la costilla. Deja cocinar el conjunto durante 15 minutos aproximadamente.
Pica el rabanito y el rabo de la cebolla, agrégalos a las verduras y riega con un poco de zumo de lima.
Sirve las verduras en el fondo de un plato hondo y coloca la costilla por encima. Termina mojando con el agua de las verduras y acompaña con un poco de rabanito laminado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Sushi Maki y Sushi Nigiri
Ingredientes
Comenzamos con el Sushi Maki. En primer lugar vamos a lavar el arroz utilizando un colador y un bol. Para cocerlo utilizaremos una cacerola con tapa de cristal, donde echaremos 2 tazas de arroz y 3 de agua. Cuando empiece a hervir el agua caliente, lo mantenemos a fuego bajo durante 15 minutos. Posteriormente, dejamos reposar otros 15 minutos. Ya tendremos preparado el arroz gohan.
Para preparar el aliño o sushizu utilizaremos 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar y una cucharada de sal. Removemos y lo llevamos al fuego hasta que el azúcar quede bien disuelto.
Mezclamos el gohan con el sushizu y conseguimos el Sushi Meshi, es decir, el arroz preparado para hacer sushi. Utilizaremos una tabla de arroz o plástico y una espátula para realizar esta operación. Para que se enfríe utilizaremos un abanico.
Para preparar el Sushi Maki necesitaremos alga nori, el wasabi, aguacate, zanahoria y palitos de cangrejo. Emplearemos una esterilla de bambú, sobre la que pondremos papel film. Ponemos el alga nori y vamos incorporando el arroz. Añadimos un poco de wasabi y los ingredientes seleccionados. Enrollamos ayudándonos de la esterilla. Cortamos en trozos.
Otra opción es preparar el Sushi Nigiri. Cogemos un poco de arroz y formamos una masa. Añadimos una pizca de wasabi y una tira de salmón ahumado. Acompañamos con salsa de soja y si queremos, wasabi.