Por Isabel Saa
El pandebono es el alimento que todos los caleños disfrutamos como uno de los más deliciosos manjares de nuestra tierra. Este panecillo cae bien a cualquier hora del día; puede ser en el desayuno, como refrigerio o para una cena liviana.
Existen varias versiones acerca del orígen del Pandebono. La primera de ellas dice que en Cali vivía un panadero italiano que una vez sacaba la producción de pan, salía a ofrecerlo en las calles gritando “pane del buono” (pan del bueno) y que con el tiempo los caleños hicieron algunos ajustes a esta frase y se convirtió en lo que hoy conocemos como pandebono.
La segunda versión dice que a los corteros de caña cada día se les entregaba un bono, como parte de pago, con el que podían reclamar pan y agua. También se dice, con respecto al origen de este delicioso pan, que quienes lo hicieron por primera vez provenían de una hacienda llamada El Bono, que estaba ubicada entre Candelaria y Cali.
Seguramente hay más versiones acerca del nombre de este pan, pero en lo que todas coinciden es en los ingredientes y la preparación:
¿Qué necesitamos para hacer pandebonos?
¼ de libra de almidón de yuca
½ libra de harina de maíz
1 libra de queso costeño
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de leche
2 huevos batidos
¿Cómo se prepara un delicioso pandebono?
Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y mezclarlos con la mano hasta formar una masa homogénea. Si las 2 tazas de leche no fueron suficientes se puede agregar un poco más de leche hasta que logremos la consistencia de la masa (la idea es que quede pegajosa).
Luego, humedecemos nuestras manos con agua (para que no se quede pegada la masa en nuestros dedos) y tomamos pequeños pedazos para darle forma a los pandebonos. Los podemos hacer redondos y achatados o como anillos.
Aparte debemos engrasar una refractaria o una bandeja para acomodar las masitas, teniendo en cuenta que no deben quedar muy pegadas unas de otras, porque con el calor del horno aunmentan de tamaño.
Precalentamos el horno a 180°C o 350°F e introducimos el molde por apróximadamente 20 minutos o hasta que doren los pandebonos.
Así tendremos listos unos deliciosos panecillos para compartir en familia o con los amigos en la tarde, acompañándolos de una deliciosa lulada, un café o una avena fría.
Hay otra opción para aquellos a los que les encanta comerse un pandebono recién hecho pero no tienen el tiempo o la paciencia de hacer toda la preparación desde el comienzo. Afortunamente algunas panaderias en Cali venden la masa lista para hornear, solo es cuestión de armarlos y esperar los 20 minutos que se demoran en estar listos.
En últimas simplemente se puede pasar por cualquiera de las tantas panaderías que tan solo con el olor que se percibe fuera del local nos atrae y nos invita a sentarnos a disfrutar de la brisa a las 5 de la tarde mientras nos comemos un delicioso pandebono.